martedì 29 ottobre 2013

Fusilli avellinesi con broccoletti e salsiccia

Eccoci qui con un piatto in grado di coccolarci in una giornata autunnale, preparato in onore della mia nuova collaborazione con Serena Oil & Food.
Ben si sa che l'uso di un buon olio può cambiare radicalmente il sapore di una pietanza, esaltandone l'aroma e il gusto.
Per scelta e gusti personali utilizzo solo ed esclusivamente olio di oliva extra vergine italiano in quanto ritengo che sia un fiore all'occhiello della produzione del nostro paese: un alimento sano alla base della dieta mediterranea, ricco di gusto e di proprietà benefiche.
Per questo primo piatto ho utilizzato in particolare un olio commercializzato da Serena Oil & Food.

Serena Oil & Food è un'azienda nata dai sacrifici di una famiglia Piemontese nel periodo del dopoguerra e divenuta oggi una realtà importante in grado di gestire piattaforme di distribuzione nazionali ed internazionali.
Rispetto per le linee basilari di una sana alimentazione, per i prodotti venduti e  per i principi di onestà commerciale sono i fattori distintivi di Serena Oil & Food.
Tre diverse linee produttive caratterizzano l'attività di quest'azienda che si presenta al mercato con una linea dedicata all'industria, una al mondo della ristorazione e una linea gourmet.
Per interfacciarsi con il cliente finale Serena Oil & Food mette a disposizione i propri prodotti nello spazio commerciale della "Casa dell'olio", negozio di specialità alimentari situato a Novara.

Serena Oil & Food offre tante varietà di olio extravergine  di oliva monovarietale di qualità superiore che si contraddistinguono per odore, sapore e composizione propri a seconda del territorio d'appartenenza. 
Tutta la qualità e il profumo degli uliveti italiani nell'olio Serena che raccoglie il meglio dell'olio dalla Sicilia al Piemonte.
Ringrazio Serena Oil & Food per avermi dato la possibilità di gustare due varietà simbolo della propria produzione:
- olio extra vergine di oliva italiano monocultivar Castiglionese, prodotto con olive raccolte nei territori Abruzzesi, dal carattere forte e deciso,
- olio extra vergine di oliva italiano monocultivar Cerasuola, ottenuto dalla premitura di olive Siciliane, dal gusto fresco e dall'intenso sapore mandorlato. 
Due ottime varietà, diverse l'una dall'altra e pertanto adatte ad usi differenti.

mercoledì 23 ottobre 2013

Panini mignon con ricotta di pecora e miele di castagno


Come ben si conosce, il miele è un prodotto interamente naturale frutto del lavoro operato dalle api a partire dal nettare e dalla melata.
Totalmente genuino, il miele non richiede l'aggiunta di alcun additivo  o conservante.
Ha un elevato potere energetico e dolcificante, pur essendo al contempo facilmente digeribile. 
Contiene acqua, proteine, amminoacidi, sali minerali, vitamine e zuccheri semplici, quali il glucosio e il fruttosio.
Ha inoltre numerose proprietà benefiche, tanto è vero che la medicina ayurvedica, già tremila anni fa, lo considerava purificante, afrodisiaco, dissetante, vermifugo, antitossico, regolatore, refrigerante, stomachico e cicatrizzante. Per ogni specifico caso era indicato un differente tipo di miele: di ortaggi, di frutti, di cereali o di fiori.

In epoca moderna le virtù del miele sono ben conosciute e apprezzate, come apprezzatissimo è il suo gusto.
Sempre più intenditori si cimentano in abbinamenti culinari volti a esaltare le peculiarità delle tantissime varietà di miele esistenti. 
La mia curiosità è stata particolarmente solleticata dai prodotti dell'azienda dei F.lli Comaro, che ringrazio sentitamente per aver accettato di intraprendere un percorso collaborativo e per avermi dato la possibilità di assaggiare alcune delle varietà di miele che contraddistinguono la loro produzione.
In particolare ho avuto modo di provare:
- miele di castagno
- miele di melata
- miele di tarassaco
- miele di acero.
Ogni singola varietà si contraddistingue per colore, profumo e sapore, e meglio si presta a taluni abbinamenti piuttosto che altri.
Assaggiando il miele Comaro si ha prova della genuinità e dell'altissima qualità che contraddistinguono i prodotti di questa azienda.



Sin dal 1870 il lavoro serio e laborioso della famiglia Comaro gli ha permesso di guadagnare un ruolo importante nel panorama della produzione friulana, nonché nazionale, di miele. 
Attraverso 10 mila metri quadri immersi nel verde di Cassacco e 1800 alveari, la F.lli Comaro offre al mercato miele d'acacia, miele millefiori, miele di castagno, miele di montagna e miele di tiglio.
Inoltre, grazie alla collaborazione degli apicoltori del Friuli Venezia Giulia e delle altre regioni, l'azienda riesce a offrire anche un'ampia varietà di miele nazionale, tra cui: miele di rododentro, miele di melata, miele di agrumi, miele di corbezzolo, miele di rovo e tanto ancora.
La nuova sede ha uno spazio aperto al pubblico, il negozio del miele, dove si possono trovare miele genuino e tutti i prodotti immaginabili a base di miele, dai liquori ai dolci al miele, dalle decorazioni con la cera alla cosmesi naturale e tutti i prodotti per l’apicoltura. 
Una grande esposizione in grado di soddisfare le esigenze del consumatore così come quelle dell’apicoltore professionista.

L'esperienza centenaria dei fratelli Comaro è infatti messa a disposizione dei professionisti e degli hobbisti, nonché delle scuole, nelle profumatissime aule didattiche ubicate nello stabilimento.